Eerste indruk

Mijn oog viel deze week op een bericht op de Facebook-pagina van Koksmesexpert.nl. Hierbij stond de hashtag #BestRibsinTown. Je begrijpt, mijn interesse is dan gelijk gewekt! De spareribs zijn via telefoon te bestellen en kunnen dan op de zaterdag, in dit geval 16 december 2021, afgehaald worden bij de messenwinkel op bedrijventerrein Roosevelt in Leiden. Ik meen dat ik een jaar of 2 terug al eens spareribs gehaald heb hier. Toen waren ze voor zover ik mij kan herinneren prima. Bestellen was overigens telefonisch zo geregeld. Eigenlijk was het al op, maar uiteindelijk kon ik vanaf de reservelijst toch nog 2 porties bemachtigen. Al met al ben ik zeer vriendelijk geholpen door Monique.

Koksmesexpert is een messenwinkel, of eigenlijk messenjuwelier zo las ik ergens. Eigenaar Roderick Rijsdam heeft in het verleden als kok gewerkt bij o.a. Bennies. Roderick staat bekend om zijn voortreffelijke spareribs. Een echte fan, want in het verleden heeft Roderick al eens anderen uitgedaagd om lekkere spareribs te komen maken voor een heuse spareribs battle. Helaas kun je ze niet iedere week afhalen, dus hou de Facebook pagina van Koksmesexpert in de gaten. De datum dat er gehaald kan worden wordt al weken van tevoren bekend gemaakt. 

Mijn spareribspartner Kamado James heeft corona, dus ik ga één portie bij hem voor de deur zetten. Zijn smaak is gelukkig niet weg, dus niets staat in de weg om straks de spareribs van Roderick te beoordelen!

Het afhalen was overigens zo geregeld. Triest dat het op zo'n treurige dag is, want vandaag, 18 december 2021, is opnieuw door onze incapabele dictatoriale overheid besloten om alle niet-essentiële winkels te sluiten tot 14 januari. Diep triest. 

Wat kan beter?

Deze spareribs zijn gewoon erg lekker. Als ik nadeel mag noemen, dan is het dat ze niet vers van de grill meegenomen worden. Ik heb toch het idee dat ze hierdoor iets minder sappig zijn, dan wanneer je ze vers afhaalt en direct opeet. Nu worden ze gegaard, koud opgehaald en daarna weer in de oven opgewarmd. Ik verwacht dat dit een negatieve invloed heeft op het eindresultaat en dat het vlees van de spareribs daardoor iets droger is. Er zat een flinke kwak lekkere marinade op, waardoor het een beetje gecompenseerd wordt, maar ik verwacht nog steeds dat ze vers van de Big Green Egg toch lekkerste zijn. Je kunt het ook zien aan de foto's, De foto is de doos is hoe ik ze meekreeg, de foto op het bord is na het opwarmen. Maar al met al zijn het erg lekkere spareribs. Je kunt er gerust langsgaan en ik hoop dat Roderick en Monique door blijven gaan met het incidenteel aanbieden van deze lekkere ribs!

Beoordeling?

Op dit moment geef ik de spareribs van Roderick van Koksmesexpert in Leiden een 7,5. Mijn spareribspartner Kamado James geeft ze een 8,0. Afgerond betekent dit dat de spareribs een 7,8 krijgen. Ik heb betere gegeten, ook in Leiden, maar toch vaker veel slechtere. De spareribs zijn uitstekend, dus een verdiende dikke voldoende. Ook je ervaring delen? Laat het dan vooral bij de reacties hieronder weten.

7,8, chapeau!